摘要：本发明公开了一种富里酸苹果保健醋饮料的制备方法，首先制备苹果汁；制备果酒专用酵母活化液备用；将得到的果酒专用酵母活化液接种到苹果汁中，得到果酒发酵液；调整果酒发酵液的酒精含量，接入果醋菌进行醋酸发酵培养；将醋酸发酵后的发酵液置于沸水浴中10min灭菌，冷却后离心，得到苹果保健醋饮料的粗品；将该苹果保健醋饮料的粗品与富里酸、果葡糖浆、柠檬酸按各种配比进行调制、混匀，得到所述富里酸苹果保健醋饮料。该方法将富里酸经纯化达到食品行业标准后添加于已验证具有保健功能的苹果醋中，制成口感醇正、具有多种保健作用的富里酸苹果保健醋饮料。
