一种低盐风味家禽肉及其制备方法

摘要：本发明公开了一种低盐风味家禽肉及其制备方法，属于食品加工领域；主要包括如下步骤：选材、腌制、晾干、入坛、包装、杀菌、质检，其中，腌制液由食盐、黄腐酸钠、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、陈醋和水按比例混合而成；入坛辅料由普洱茶叶、香叶、桂皮、八角、姜末、辣椒粉、植物油和新鲜腌制液按比例混合炒制而成；本发明中使用的黄腐酸钠和普洱茶有抗氧化作用，改变了传统高盐含量腌制肉类的保质方法，制作出了一种特色风味的家禽类肉食品，其肉质鲜美、味香浓郁、口感极佳，工艺简单、推广面大、适合于规模化生产。